تاریخ انتشار: ۲۲:۱۱ – ۱۹ اردیبهشت ۱۴۰۵
تورم نقطهای اقلام خوراکی در فروردین ۱۴۰۵؛ جهش شدید در روغنها و برنج خارجی
بر اساس گزارش جدید مرکز آمار ایران، تورم نقطهای بسیاری از کالاهای اساسی خوراکی در فروردین ۱۴۰۵ به سطوح کمسابقهای رسیده است؛ موضوعی که میتواند اثر مستقیم بر هزینه تمامشده رستورانها و کسبوکارهای غذایی داشته باشد.
طبق این گزارش، دو قلم روغن جامد و روغن مایع همچنان در صدر افزایش قیمتها قرار دارند. همچنین «برنج خارجی درجه یک» با جهشی بیش از دوبرابری، سومین کالای تورمزده سبد خوراکی شهری بوده است.
بیشترین تورم نقطهای؛ رکوردشکنی روغنها
۱) روغن جامد: ۳۷۵ درصد تورم
بیشترین افزایش قیمت در میان اقلام خوراکی
- قیمت فروردین ۱۴۰۴: حدود ۸۱ هزار تومان
- قیمت فروردین ۱۴۰۵: بیش از ۳۸۵ هزار تومان
این جهش سنگین، روغن جامد را به پرمخاطرهترین قلم هزینهای آشپزخانهها تبدیل کرده است.
۲) روغن مایع: ۳۰۸.۱ درصد تورم
- قیمت سال گذشته: حدود ۷۴ هزار تومان
- فروردین امسال: بیش از ۳۰۰ هزار تومان برای بطری ۹۰۰ میلیلیتری
افزایش قیمت روغن مایع نیز مشابه روغن جامد فشار زیادی بر هزینههای سرخکردنی، آمادهسازی و پخت ایجاد میکند.
۳) برنج خارجی درجه یک: ۲۰۹ درصد تورم
- از ۸۱ هزار تومان به بیش از ۲۵۰ هزار تومان در هر کیلو
این افزایش شدید برای رستورانهای ایرانی و غذافروشیهایی که مصرف بالای برنج دارند، اهمیت دوچندان دارد.
اقلام با تورم بالا در ادامه فهرست
چند کالای پرمصرف دیگر نیز جهش قابل توجهی را ثبت کردهاند:
- مرغ ماشینی: ۱۹۱.۲ درصد
- سس مایونز: ۱۹۰.۱ درصد
- تخممرغ ماشینی: ۱۷۰.۵ درصد
این سه گروه کالا معمولاً سهم بالایی در منوی فستفودها و آشپزخانههای صنعتی دارند و افزایش قیمت آنها میتواند به سرعت روی قیمت منو تأثیر بگذارد.
کمترین تورم نقطهای؛ کره حیوانی در پایینترین سطح
بر اساس گزارش مرکز آمار:
- کره پاستوریزه (کره حیوانی): فقط ۴۸ درصد تورم
- شیرخشک: ۷۱ درصد
- ماکارونی: ۷۵ درصد
این سه کالا کمترین رشد قیمت را نسبت به فروردین سال گذشته تجربه کردهاند.
چه معنایی برای رستورانها، کافهها و آشپزخانهها دارد؟
۱) افزایش هزینه روغن، فشار مستقیم بر بهای تمامشده
افزایش ۳۰۰ تا ۳۷۵ درصدی قیمت روغن (جامد و مایع) یعنی هر واحد تولید غذاهای سرخکردنی، خورشتی، یا غذاهای پرچرب، به شدت گرانتر تولید میشود.
۲) اثر قابل توجه بر قیمت برنج و منوی غذاهای پُرمصرف
تورم بیش از ۲۰۰ درصدی برنج خارجی برای مجموعههایی که برنج بخش اصلی منوی آنهاست (تهیهغذا، رستوران ایرانی، کترینگ) اهمیت کلیدی دارد.
۳) ضرورت مدیریت مصرف و کنترل موجودی
وقتی نوسان قیمت برخی اقلام چندصد درصدی است، کنترل دقیق موجودی و ثبت صحیح خریدها از نظر مالی و قیمتگذاری حیاتی میشود.
۴) تفاوت زیاد میان اقلام مختلف
اختلاف تورم ۴۸ درصدی کره حیوانی با تورم ۳۷۵ درصدی روغن جامد نشان میدهد که مدیریت سبد خرید و انتخاب مناسب تأمینکننده میتواند هزینهها را به شکل ملموسی کاهش دهد.
جمعبندی میزبین
گزارش مرکز آمار نشان میدهد که:
- تورم اقلام اساسی در فروردین ۱۴۰۵ همچنان بسیار بالاست.
- گروه روغنها با فاصله زیاد در صدر افزایش قیمت قرار دارند.
- برنج خارجی و چند قلم پروتئینی و افزودنیهای غذایی نیز با جهش شدید مواجه شدهاند.
- بخش قابل توجهی از هزینه آشپزخانهها و رستورانها تحت تأثیر مستقیم این نوسانات است.
در چنین شرایطی، ثبت دقیق خریدها، تحلیل روند قیمتها و کنترل موجودی میتواند به رستورانها کمک کند تا تصمیمات بهتری برای قیمتگذاری، انتخاب منو و مدیریت هزینهها بگیرند.
دیدگاهتان را بنویسید