در حالیکه عرضه گوشت مرغ در کشور پایدار است و کمبودی در بازار دیده نمیشود، افزایش قیمت نهادههای تولید و کمبود نقدینگی مرغداران باعث شده نگرانیهایی درباره تداوم این روند شکل بگیرد. به گزارش ایسنا و به نقل از حبیب اسداللهنژاد، مدیرعامل اتحادیه مرغداران گوشتی کشور، قیمت فعلی مرغ متناسب با افزایش هزینههای تولید رشد داشته و با نرخ مصوب وزارت جهاد کشاورزی همخوانی دارد.
چرا قیمت مرغ بالا رفته است؟
دلایل اصلی افزایش نرخ مرغ در بازار عبارتاند از:
- افزایش قیمت ذرت و کنجاله سویا (نهادههای اصلی جیره مرغ)
- رشد هزینههای حملونقل و انرژی
- نبود تسهیلات اعتباری کافی برای مرغداران
- کاهش جوجهریزی در واحدهای تولیدی به دلیل کمبود سرمایه در گردش
در حال حاضر قیمت ذرت در سامانه بازارگاه حدود ۴۳ هزار تومان و کنجاله سویا نزدیک به ۱۰۶ هزار تومان است. این ارقام معمولاً به صورت نقدی محاسبه میشوند و در معاملات مدتدار یا با واسطه، حتی بالاتر هم میروند.
راهکار پیشنهادی؛ تولید قراردادی
طبق توضیحات اتحادیه مرغداران، یکی از راهحلهای پایدار برای حمایت از تولید و کنترل بازار، اجرای طرح «تولید قراردادی گوشت مرغ» است. در این مدل، دولت یا شرکتهای پشتیبانی، نهادهها را در اختیار مرغداران قرار داده و محصول تولیدی را طبق قرارداد بازخرید میکنند.
تأثیر این وضعیت بر رستورانها و مدیران آشپزخانه
برای رستورانها و کترینگها، تغییرات مداوم قیمت مرغ میتواند برنامهریزی منو را دشوار کند.
پیشنهاد «میزبین» برای مدیریت بهتر این نوسانات:
- رصد روزانه قیمت مواد اولیه از منابع معتبر.
- تنوع در منوها برای استفاده از گزینههای جایگزین پروتئینی.
- مدیریت موجودی هوشمندانه تا از انباشت یا کمبود مواد جلوگیری شود.
- تحلیل هزینه غذا (Food Cost) بهصورت هفتگی برای تطبیق سریع با نوسانات بازار.
📊 منبع:
درگاهی، رضا. «افزایش قیمت مرغ و چالش نقدینگی در صنعت مرغداری».
به نقل از ایسنا، بازنشر در اکوایران، ۲۸ فروردین ۱۴۰۵.
دیدگاهتان را بنویسید